Procedimiento

Masa quebrada Estirar la masa hasta lograr un espesor de 4 mm.
Colocar en una placa de 30 por 40 cm.
Pinchar y hornear a 180ºC durante 10 minutos. Florentinos Fundir el azúcar con la glucosa y el agua. Añadir la manteca y la miel.
Calentar la crema con la ralladura e incorporarla. Cocinar dos minutos.
Retirar y agregar la cáscara de naranja y las almendras, ambas picadas.
Unir las cerezas.
Esparcir la preparación caliente sobre la masa quebrada pre-cocida, también caliente. Volver al horno a 200ºC durante 10 minutos.
Retirar y dejar reposar durante varias horas a temperatura ambiente.
Dar vuelta sobre una tabla y cortar en cuadrados de 4 por 4 cm. Opcional Pueden agregarse cerezas confitadas y fruta confitada de color verde para darle un aspecto mas navideño. También pueden bañarse parcialmente en chocolate.