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Plato principal - Pizzas y empanadas

Empanada de Mariscos

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Ingrediente principal:
Mariscos

Autor:
Martha Sánchez

Porciones:
4

Visitas:
2761

Ingredientes Masa
     Harina de trigo 000 250 g
     Sal  c/n
     Pimentón 2 cdas
     Agua 125 cc
     Levadura en polvo 7 g
     Aceite de oliva 30 cc
Sofrito de mariscos
     Aceite de oliva 50 cc
     Cebolla 40 g
     Ajo 2 dientes
     Tomate 1 
     Pimiento morrón rojo 1/2 
     Filetes de pescado blanco 150 g
     Almejas 150 g
     Calamar 150 g
     Camarones 150 g
     Mejillones 150 g
     Sal y pimienta  c/n
     Pimentón 1 cdita
Guarnición
     Huevos 2 
     Perejil 2 cdas

Procedimiento Masa
Formar una corona de harina, la sal y el pimentón. Al centro, colocar la levadura y comenzar a disolverla con parte del agua.
Combinar los ingredientes de esta fuente y trabajar hasta formar una masa elástica y homogénea agregando al final el aceite.
Forma una bola y fermentar tapada en un lugar templado a 30° C hasta que haya duplicado su volumen (de 1-2 horas).

Sofrito de mariscos
En una sartén, calentar el aceite de oliva y cocinar la cebolla y el ajo finamente picados hasta que se vuelvan transparentes.
Agregar el tomate en cubos pequeños y cocinar 3 min. Esta será la base del sofrito.
Agregar el pimiento en cubos pequeños y cocinar un par de min. Agregar los mariscos según su tamaño iniciando por los más grandes y consistentes (mejillón, camarón, calamar, ostión y pescado) y cocinar.
Sazonar con sal y pimienta al gusto y por último agregar el pimentón. Retirar del fuego y enfriar.







Agregar el tomate en cubos pequeños y cocinar 3 min. Esta será la base del sofrito.
Agregar el pimiento en cubos pequeños y cocinar un par de min. Agregar los mariscos según su tamaño iniciando por los más grandes y consistentes (mejillón, camarón, calamar, ostión y pescado) y cocinar.
Sazonar con sal y pimienta al gusto y por último agregar el pimentón. Retirar del fuego y enfriar.

Guarnición
En una olla con agua sumergir los huevos y cocer a fuego alto. A partir del hervor, considerar 10 min.
Enfriar y retirar el cascarón.
Picar en trozos pequeños o en rebanadas el huevo.
Picar finamente las hojas de perejil

Armado
Una vez reposada la masa, dividir la bola de masa en dos, una será para hacer la base y otra la tapa.
Sobre una superficie enharinada extender en forma redonda la parte que servirá como base.
Forrar el fondo del molde de tarta de 20 cm de diámetro con esta masa cubriendo las paredes. Repartir por encima el sofrito de mariscos.
Agregar los ingredientes de la guarnición sobre el sofrito de mariscos.
Extender igualmente la masa sobrante que servirá de tapa y cubrir con ella el sofrito de mariscos. Presionar los bordes con un tenedor.
Hacer un agujero en el centro, picando simétricamente por varios sitios para que no se infle al cocer y pintar uniformemente con huevo ligeramente batido.
Cocer en horno precalentado a 180° C durante 45 min. aprox.
Enfriar a temperatura ambiente antes de servir.