Procedimiento

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  Relleno
  1- Calentar la crema. Picar el chocolate e incorporar a la crema caliente, mezclar, y dejar que enfríe. Armar pequeñas bolitas de esta preparación, llevar al freezer realizar una congelación abierta hasta que se endurezcan.

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  Masa
  2- Calentar la manteca con el chocolate a baño maría, moviendo la preparación hasta que esté cremosa.

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  3- Batir a blanco las yemas con el azúcar, agregar la crema de chocolate y manteca, mezclar. Incorporar la harina. Mezclar.

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  4- Batir las claras a punto de nieve.

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  5- Mezclar con movimientos envolventes a la preparación anterior, hasta que este todo bien integrado.

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  6- Enmantecar los moldes individuales. Rellenar hasta la mitad de los moldes.

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  7- Colocar la bolita, congelada del relleno. Terminar de rellenar con la preparación.

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  8- Cocinar a 180º de 7 a 10 minutos o hasta que la preparación este cocida por fuera.

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  Salsa
  9- Procesar la fruta y mezclar con el almíbar. Servir junto a la salsa de frutos rojos.

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