Procedimiento

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  Almond cake
  1- Procesar las almendras con 3 cdas de la harina. Hacer un polvo. Incorporar en la procesadora el resto de la harina, el polvo de almendras, el azúcar negro, la ralladura de limón, el polvo para hornear y la sal. Procesar para mezclar.

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  2- Agregar la manteca cortada bien pequeña y procesar hasta formar un arenado.

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  3- Agregar el huevo y la esencia.

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  4- Procesar hasta obtener una preparación parecida a un crumble.

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  5- Disponer en un aro la mitad de la preparación y presionar bien en la base y en los bordes. Reservar la otra mitad para crear la tapa.

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  Relleno
  6- Mezclar los huevos junto con la ricota, el café, el cardamomo y la canela con el ron y el azúcar.

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  7- Agregar el chocolate picado y el praliné.

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  8- Volcar sobre la base recién formada y volver a tapar con el almond cake. Hornear a 175° C por 1 hora aproximadamente. Decorar con praliné.

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