Procedimiento

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  Ñoquis
  1- Blanquear las hojas de espinacas en agua hirviendo por unos segundos.

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  2- Escurrir y enfriar. Procesar hasta lograr un puré.

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  3- Colocar la ricota en un bol. Condimentar con sal y pimienta.

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  4- Incorporar en el centro el puré de espinacas, la ricota y el queso provolone rallado.

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  5- Incorporar todos los ingredientes con las manos hasta lograr una masa.

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  6- Armar rollitos de masa y sellar con la harina extra. Cortar y reservar. Repetir esta tarea hasta terminar la masa. Reservar.

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  Salsa
  7- Calentar la leche con la crema en una cacerola.

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  8- Cortar la cebolla en pluma y rehogar con la manteca en una sartén.

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  9- Incorporar el jamón cortado en tiras finas.

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  10- Agregar la harina y cocinar unos segundos.

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  11- Incorporar los líquidos en la salsa de a poco y mezclar constantemente para que no se formen grumos. Incorporar la mitad del queso fontina rallado.

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  Armado
  12- Cocinar los ñoquis en una cacerola con abundante agua con sal. Estarán listos cuando suban a la superficie.

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  13- Retirar y colocar en una fuente profunda apta para horno. Colocar encima la salsa y queso fontina rallado.
  Llevar a horno muy caliente por 5 minutos. Servir.

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