Procedimiento

Torta Separar las yemas de las claras y batir estas ultimas con la mitad del azúcar.
Fundir el chocolate y mezclarlo con la manteca a temperatura ambiente. Agregar las yemas y la ralladura de las naranjas, con la mermelada de naranja y mezclar. Incorporar el azúcar restante y la harina con el cacao y mezclar. Por ultimo agregar las claras batidas con movimientos envolventes. Verter la preparación en los moldes individuales y llevar al horno a 170º C por 15 minutos. Gajos de naranja Pelar las naranjas y obtener los gajos a vivo. Realizar un almíbar con el azúcar, el jugo y el agua. Colocar los gajos dentro del almíbar y cocinar durante 10 minutos a fuego bajo. Retirar y consumir. Acompañamiento Batir la crema y servir sobre el mini gateau, acompañar con los gajos de naranja y decorar con cascaritas y una hoja de menta.