Procedimiento

Picar la cebolla en dados pequeños. Colocarla en una cacerola junto con el vino blanco y el agua. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos, retirar y dejar enfriar.
Picar la carne de pollo y el fondo de cerdo con disco de 8 mm e incorporarlo a la preparación de la cebolla.
Observar el envase del condimento para ave: que no contenga sal. Si este condimento contiene sal, disminuirla de lo que se agrega a la preparación.
Condimentar la preparación con el condimento para ave, sal, ajo en polvo y el jugo de limón. Incorporar las aceitunas picadas y mezclar bien.
Hidratar la tripa dejando correr agua en su interior y dejar en remojo durante 10 minutos. Luego, escurrir y embutir en unidades de 8 cm.
Atar con hilo choricero realizando nudos equidistantes y fuertes.
Conservación: en heladera hasta 7 días. Notas No se recomienda freezar ya que estos chorizos llevan aceitunas. Las aceitunas cuando se freezan se concentra su sabor y puede resultar no tan agradable.
Respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta. Un pequeño cambio puede alterar el producto.
Utilice materias primas de buena calidad.
Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos.