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Entradas - Fiambres y embutidos
Chorizo de pollo mediterráneo
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Ingrediente principal:
Pollo Autor: Noemí Sartori Visitas: 2478 
Ingredientes
Cebolla 1
Vino blanco 100 cc Agua 100 cc Carne de pollo 1,4 k Fondo de cerdo 600 g Condimento para aves 2 cdas Sal 2 cdas Ajo en polvo 1/2 cdita Jugo de limón 30 cc Aceitunas negras 100 g Varios Tripa chinesca calibre 30/40 3 m Hilo para chorizo
Procedimiento
Picar la cebolla en dados pequeños. Colocarla en una cacerola junto con el vino blanco y el agua. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos, retirar y dejar enfriar. Picar la carne de pollo y el fondo de cerdo con disco de 8 mm e incorporarlo a la preparación de la cebolla. Observar el envase del condimento para ave: que no contenga sal. Si este condimento contiene sal, disminuirla de lo que se agrega a la preparación. Condimentar la preparación con el condimento para ave, sal, ajo en polvo y el jugo de limón. Incorporar las aceitunas picadas y mezclar bien. Hidratar la tripa dejando correr agua en su interior y dejar en remojo durante 10 minutos. Luego, escurrir y embutir en unidades de 8 cm. Atar con hilo choricero realizando nudos equidistantes y fuertes. Conservación: en heladera hasta 7 días. Notas No se recomienda freezar ya que estos chorizos llevan aceitunas. Las aceitunas cuando se freezan se concentra su sabor y puede resultar no tan agradable. Respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta. Un pequeño cambio puede alterar el producto. Utilice materias primas de buena calidad. Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos. |
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