Procedimiento

Se pelan las cebollas.
Partir a la mitad si son pequeñas, sino cortar en aros.
Blanquear (se las coloca en agua hirviendo con 3 cdas de sal gruesa, durante 20 a 40 segundos según el tamaño de la cebolla), luego se las pasa a un baño de María inverso.
Colar. Nota Respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta. Un pequeño cambio puede alterar el producto.
Utilice materias primas de buena calidad.
Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos. Líquido de cobertura Colocar en una olla el vinagre, el azúcar, el vino, y los granos de pimienta negra. Tapar y llevar a hervor.
Envasar las cebollas en frascos esterilizados y calientes. Cubrir las cebollas con el líquido caliente.
Pasteurizar el frasco de 500 g durante 20 minutos.
Etiquetar.
Conservación: 6 meses en lugar fresco y oscuro.
Una vez abierto, guardar 7 días en heladera.