Procedimiento

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  1- Procesar las galletitas y verter por encima la manteca a temperatura ambiente.

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  2- Formar una pasta y cubrir la base de un molde. Llevar al horno por 10 minutos.

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  3- Verter la crema caliente sobre el chocolate blanco.

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  4- Procesar el queso con la ricota, incorporar los huevos de a uno, la ralladura del limón y por último la ganache de chocolate blanco.

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  5- Llenar el molde y llevar a un horno suave a 150° C, por 40 minutos aproximadamente; hasta que al pinchar con un palillo, este salga seco.

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  6- Dejar enfriar y pincelar con napagge para conservar la humedad y dar brillo.

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  Azúcar file
  7- Llevar todos los ingredientes a hervor. Cuando el almíbar llegue a 150 -160° C retirar.

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  8- Cuando vaya enfriando, con la ayuda de un batidor de alambre recortado mojar en el almíbar y luego sacudir sobre un palo de amasar aceitado.

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  9- Los hilos de caramelo que queden después podrán enroscarse y así formar una decoración para nuestro cake.

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