Procedimiento

Masa Entibiar la leche. Disolver en ella la levadura, una pizca de azúcar y una cucharada de harina. Dejar que fermente y espume.
Colocar el resto de los ingredientes en la procesadora. Unir el fermento y procesar uno o dos minutos.
Retirar de la procesadora y con las manos hacer un bollo sin agregar harina.
Dejar levar al doble en sitio tibio. Relleno Hacer una crema pastelera con los ingredientes, incorporar la manteca y enfriar a temperatura ambiente. Armado Estirar la masa sobre la mesada enharinada, lo mas fina posible. Lograr un rectángulo.
Cubrir con el relleno dejando libre una franja de 8 cm. Pintar la franja con huevo.
Arrollar. Colocar en una placa enmantecada. Darle forma.
Dejar levar al doble. Hornear a 180ºC por 25 a 30 minutos.
Retirar y pintar aún caliente con los glaseados y espolvorear con las almendras. Glaseado Calentar en una cacerola la jalea de damascos, agregar el fondant y el rhum. Mezclar y pincelar el strudel.