Procedimiento

Masa Humedecer el cacao con el agua caliente.
Batir la manteca con los azúcares y las yemas.
Unirle la pasta de cacao y perfumar con la esencia de almendras.
Tamizar los secos con las almendras procesadas e integrar.
Dividir la preparación en dos tarteras de 20 cm de diámetro, o si se prefiere, puede también utilizar 2 moldes cuadrados de 18 cm. Merengue Batir las claras con el azúcar blanco y luego incorporarle el azúcar negro.
Distribuir sobre las tarteras y salpicar con las almendras fileteadas.
Hornear el conjunto por 30 minutos a 180ºC.
Enfriar y desmoldar. Relleno Picar el chocolate.
Calentar la crema con el azúcar hasta disolver y llegar a primer hervor.
Volcar sobre el chocolate y formar una crema. Incorporar la manteca y homogeneizar. Relleno Colocar una capa de masa fría, el relleno y cubrir con la restante masa.