Procedimiento

Estirar la masa de hojaldre bien delgada, acomodar en la placa y llevar a la heladera 20', una vez que pasaron los 20' retirar de la heladera y cocinar en horno a 180ºC durante 30'.
Una vez frío cortar dos discos de 24 cm de diámetro o rectángulos, juntar recortes y reservar. Relleno Para el concentrado de frambuesa, procesar los frutos rojos 150 g junto con 50 g de azúcar.
Pasarlo a una olla y llevar a fuego hasta que rompa hervor, dejar 5' más y luego retirar y dejar enfriar.
Batir la crema a punto chantilly, dividir en dos boles, en uno agregar los frutos rojos. Armado Disponer en un molde forrado con acetato.
Colocar en la base el hojaldre, volcar la crema con frutos rojos. Alisar y cubrir con recortes, luego rellenar con la crema sin frutos y alisar cubrir con otro hojaldre, pasar mermelada de frutillas, realizar rosetas de crema y colocar una frambuesa en cada roseta.
Llevar a la heladera. Nota Para estirar masa de hojaldre esta debe estar fría para que no pierda su forma. Es conveniente cortar la masa una vez que la masa esta cocida.
La masa debe ser bien fina para que se seque y quede bien crocante.
El horno para este caso no debe estar muy caliente.