Procedimiento

Filete de merluza Secar los filetes con papel de cocina para que absorba el líquido que pueda tener el filet, controlar que esté libre de espinas, limpiar con un cuchillo de oficio si fuese necesario.
Salpimentar.
Romper el ligue de los huevos.
Picar las semillas de eneldo, enriquecer con estas el pan rallado para freír.
Pasar los filetes primero por el huevo y luego por el pan rallado.
Freír en una sartén profunda con abundante aceite caliente o en freidora a 175ºC.
Retirar y secar con papel absorbente si fuese necesario. Reservar caliente. Guarnición Blanquear las chauchas o utilizar chauchas congeladas ya reconstituidas.
Lavar y cortar a la mitad los tomatitos cherry.
Calentar una sartén y derretir la manteca, saltear ambas verduras, salpimentar y servir con los filete.