Procedimiento

Dorar el bifecito de ternera en sartén con aceite por todas sus partes, luego flambear con coñac, agregar las pimientas e incorporar el caldo de ternera, terminar la cocción en la misma sartén.
Cocinar el coliflor al vapor, una vez tiernos llevarlos a una fuente o cazuela y agregar la crema de leche con el almidón diluido en la misma, colocar queso por encima y gratinar hasta dorar bien, luego presentar.