Procedimiento

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  1- En una cacerola con aceite colocar apio, cebolla y puerros. Agregar vino blanco.

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  2- Limpiar el pulpo, blanquear en agua hirviendo sumergiendo el pulpo tres veces. Luego, colocar en la olla con el sofrito. Condimentar con sal, pimienta, pimentón, laurel. Agregar 1 diente de ajo y perejil. Dejar cocinar aproximadamente 1 hora.

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  3- Colocar la gelatina sin sabor y dejar enfriar. Luego, retirar del jugo de cocción.

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  4- Cortar en trozos del mismo tamaño.

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  5- Preparar un molde para budines con papel adherente. Acomodar los trozos de pulpo a lo largo, agregar el jugo de cocción y cerrar bien. Refrigerar y servir en rodajas.

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