Procedimiento

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  Masa sucree
  1- Colocar en la procesadora manteca pomada junto con en el azúcar, procesar hasta blanquear.

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  2-Perfumar con la esencia de vainilla, agregar el huevo, incorporar la harina con la sal tamizada hasta obtener una masa lisa.

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  3- Refrigerar 30 minutos antes de usar, envuelta en film.

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  4- Forrar el molde con la masa, volver a refrigerar, para que no pierda la forma durante la cocción.

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  5- Pinchar la masa con un tenedor, tapar con papel de aluminio y colocar material de carga (porotos secos) para que conserve la forma. Hornear entre 160 a 180 °C.
  Una vez cocida se puede conservar 7 días en la heladera y 2 meses en el freezer. Ideal para rellenos húmedos.

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  Relleno
  6- Colocar manteca y azúcar en una sartén, caramelizar.

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  7- Colocar la pera cortada previamente en gajos e incorporar el vino.

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  8- Rellenar la tarta de masa cocida con la crema chantilly.

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  9- Sobre ella colocar los gajos de peras. Decorar con hilos de caramelo y almendras.

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