Procedimiento

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  1- Lavar bien las remolachas, las papas y las manzanas, pelarlas y cortarlas en cubos.

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  2- Poner a hervir las remolachas y las papas en una cacerola con 1 litro de agua.

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  3- Luego de 20 minutos, agregar la manzana a la cacerola y continuar cocinando.

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  4- Una vez que están tiernas las remolachas, procesar todo con un mixer. Si es necesario agregar agua caliente hasta obtener la consistencia de sopa adecuada. Rectificar de sal y pimienta y agregar el aceite de oliva en forma de hilo mixeando para emulsionar.

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  5- Servir la sopa de remolacha. Rociar con yogur mezclado con las semillas de comino y agregar por encima unas gotas de puré de mango.

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