Procedimiento

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  Quinoa con limón
  1- Enjuagar la quinoa en un bol con agua. Sacar las impurezas negras que flotan porque son duras para masticar. Hervir en una olla con 3 veces su cantidad en agua y sal durante 20 minutos.

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  2- Mezclar la quinoa junto con la ralladura de limón y unas cucharadas de ghee para condimentar.

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  Vegetales al curry
  3- Cortar todos los vegetales en cubos medianos, y el repollo en tiras finas.

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  4- Rehogar en una olla con tapa las semillas y especias en el ghee para que desprendan sus aromas.

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  5- Agregar todos los vegetales menos el repollo, revolver y mezclar con las especias. Cubrir con agua hasta la mitad. Tapar.

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  6- Cocinar hasta que la papa esté tierna y al final agregar el repollo. Mezclar y dejar tapado.

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  Montaje
  7- Servir la quinoa por encima los vegetales al curry y decorar con cebollita de verdeo cortada al sesgo en diagonal y brotes frescos por encima.

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