Procedimiento

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  Relleno
  1- Picar la cebolla de verdeo, el pimiento y la zanahoria. Rehogar con ghee en una sartén hasta que estén transparentes. Agregar el pimentón dulce, la páprika y el comino para realzar los sabores.

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  2- Colocar la soja texturizada en un bol e hidratar cubriéndola con agua caliente durante 5 minutos. Escurrir el agua excedente de la soja presionándola contra un colador. Incorporar a la sartén la soja texturizada hidratada y mezclar bien con todos los ingredientes a fuego fuerte.

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  3- Añadir salsa de soja y agua si fuera necesario para formar una salsa jugosa y teñir de oscuro la soja texturizada.

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  Puré de coliflor y papa
  4- Lavar la coliflor y el apio y cortarlos en trozos. Pelar las papas y cortarlas en cubos.

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  5- Cocinar las verduras en olla con la leche hasta que estén tiernas y luego colar. Procesar con mixer agregando la manteca y la nuez moscada. Condimentar con sal y pimienta.

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  Armado
  6- Servir en una placa de horno el relleno de soja texturizada y por encima el puré de coliflor y papa. Gratinar en el horno de ser necesario.

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  Montaje
  7- Servir el pastel de carne vegetal y espolvorear con sal de sésamo. Decorar con variedad de brotes frescos para contrastar temperaturas.

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