Recetas

CONVERSOR DE UNIDADES

Escuela de Cocina

Plato principal - Pastas, cereales y arroces

Agnolotti de mascarpone y queso azul

Ingrediente principal: Queso mascarpone Autor: Teresa Rucci Porciones: 6 Visitas: 4702

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Ingredientes

Masa

Harina 0000 600 g
Sal 10 g
Huevos 4
Vino blanco 100 cc
Pimentón 1 cda

Relleno

Queso mascarpone 250 g
Queso azul 150 g
Yemas 2
Ralladura de 1 limón
Pasta de aceitunas 50 g
Ricota 300 g
Sal y pimienta

Salsa

Tomates frescos 2
Aceite de oliva 200 cc
Cubo saborizado de tuco clásico 1
Vinagre de jerez 50 cc
Pimienta

Procedimiento

Masa Hacer una corona de harina y sal. En el centro colocar los huevos y vino con el pimentón disuelto .
Unir y amasar. Dejar reposar 30 minutos. Relleno Mezclar los quesos con la pasta de aceituna y la ralladura de limón. Salpimentar.
Armar los agnolotti y hervir en agua salada. Salsa Saltear los tomates en cuartos con aceite de oliva y cocinar 10'. Mixear.
Fuera del fuego incorporar el cubo, el jerez. Condimentar.
Servir la pasta con la salsa debajo.