Procedimiento

Pelar el zapallo, cortar en cubos de 2 ó 3 cm y colocar en agua y cal viva durante 3 horas. Pasado ese tiempo, retirar y enjuagar muy bien en abundante agua. Luego, colocar el zapallo en agua fría y cocinar durante 5 minutos. Por otro lado, colocar el azúcar con un litro de agua en una cacerola y llevar al fuego. Cuando esta preparación hierve se colocan los cubos de zapallo. Continuar la cocción a fuego lento hasta que el zapallo este vidrioso. Envasar en frasco recién esterilizado y con el producto en caliente. Rociar las tapas con alcohol, tapar e invertir el frasco.

Conservación: 12 meses en lugar seco y oscuro. Una vez abierto 15 días en la heladera. Respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta. Un pequeño cambio puede alterar el producto.
Utilice materias primas de buena calidad.
Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos.