Procedimiento

Picar en pequeños dados los chiles jalapeños y la cebolla colorada. Rehogar en el aceite de maíz. Incorporar el tequila y flamear para evaporar el alcohol.
Picar la carne de vaca intercalando con la papada de cerdo, en máquina picadora con disco de 8mm.
Una vez picado, agregar la sal y mezclar. Continuar agregando la preparación de cebolla y jalapeños y los condimentos: azúcar, ajo en polvo, cilantro, comino, pimienta blanca molida.
Embutir en la tripa, dando el tamaño de 6 cm por unidad.
Atar con hilo para chorizo, realizando nudos equidistantes y fuertes.
Conservación: en heladera hasta 7 días o en freezer hasta 6 meses. Nota Respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta. Un pequeño cambio puede alterar el producto.
Utilice materias primas de buena calidad.
Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos.