Procedimiento

Quitar las hojas exteriores de los alcauciles, las más duras, repasar la base con un cuchillo para dar forma redondeada, cortar las puntas, retirar las pelusas del centro con una cuchara. Colocar en un recipiente con agua y un poco de jugo de limón. En otra cacerola, agregar el agua y cuando rompe hervor incorporar el limón restante y los alcauciles limpios. Cocinar hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.

Nota Respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta. Un pequeño cambio puede alterar el producto.
Utilice materias primas de buena calidad.
Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos. Líquido de cobertura En una cacerola, colocar la pimienta, el coriandro y el laurel, a fuego suave para que desprenda sus aromas un instante. Luego, incorporar el agua, el vinagre, la sal gruesa, el azúcar. Escurrir los alcauciles, ubicarlos en un frasco recién esterilizado y cubrir con el líquido de cobertura caliente. Rociar las tapas con alcohol. Tapar y pasteurizar los frascos a 180º por 20 minutos.

Conservación: 6 meses en lugar fresco y oscuro. Una vez abierto guardar en heladera 7 días.