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Técnicas de cocina -
Focaccia
Ingrediente principal: Harina Porciones: 20 Visitas: 34030CompartIr receta
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Ingredientes
Fermento- Levadura 25 g
- Agua 50 cc
- Azúcar 1 cdita
- Harina 0000 1 cdita
- Harina 0000 500 g
- Aceite 2 cdas
- Agua 300 cc
- Sal 10 g
- Aceite de oliva 3 cdas
- Sal gruesa 1 cda
- Romero fresco c/n
Procedimiento
Paso a paso-
Fermento
1
1- Para el fermento previo, colocar en un pequeño bol la levadura desgranada junto con el agua, el azúcar y la harina. Tapar y dejar fermentar por 30 minutos aproximadamente. Reservar. -
Masa
2
2- Colocar en un bol la harina y la sal. -
3- Agregar los líquidos junto con el fermento previo.
3 -
4- Comenzar a integrar hasta unir.
4 -
5- Amasar sobre la mesada hasta lograr una masa suave.
5 -
6- Dejar leudar el bollo en el bol con un chorro de aceite hasta que duplique su volumen.
6 -
7- Extender la masa sobre una placa de 5 cm de espesor. Dejar leudar y
7 -
8- Colocar ramas de romero y granos de sal gruesa.
8 -
9- Cocinar en horno a 170º C durante 40 a 45 minutos.
9
Nota
La focaccia es muy popular en Italia y generalmente se aliña con aceite de oliva y hierbas. La masa de la focaccia es similar en estilo a la masa de pizza, ya que ambas se preparan con harina de alto contenido de gluten, aceite, agua, azúcar, sal y levadura.
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