Recetas

Procedimiento

Paso a paso

• 

  Amasijo
  1- Colocar en un bol la harina tamizada con la sal. Realizar una corona. Poner en el centro la levadura desgranada, el azúcar y el agua. Unir hasta obtener una masa no muy blanda. Ubicarla sobre la mesa ligeramente aceitada, cubrir con film y dejar descansar 10 minutos. Estirar el amasijo en forma rectangular

  1
• 

  Empaste
  2- Trabajar la grasa con la margarina y la harina hasta obtener una crema consistente. Untar toda la superficie del amasijo estirado con el empaste obtenido.

  2
• 

  3- Dar 3 vueltas simples como las del hojaldre estirando la masa con la mano y dejándola descansar siempre sobre la mesa apenas aceitada.

  3
• 

  4- Estirar la masa con la mano hasta alcanzar un espesor de 2 mm.

  4
• 

  5- Cortar tiras y dividirlas en triángulos. Dejar descansar.

  5
• 

  6- Enrollar cada triángulo desde la base hasta el vértice.

  6
• 

  7- Realizar varias medialunas. Reservar.

  7
• 

  8- Colocar en placas enmantecadas, curvando las puntas para formar las medialunas, encadenando una tras otra.

  8
• 

  9- Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen.

  9
• 

  10- Hornear a 220° C durante 20 minutos y retirar cuando estén doradas. Una opción para que se vean brillantes y tentadoras, es pincelar en caliente con almíbar.
  Con esta masa puede hacer todo tipo de facturas de grasa: vigilantes, sacramentos, nuditos, etc.

  10

Nota
Para saber si la masa con levadura ha alcanzado el punto justo de leudado, coloque una bolita de masa dentro de un vaso con agua. Si la bolita sube a la superficie es señal de que ha alcanzado el nivel deseado.