Procedimiento

Embeber las vainillas en el café junto con el cognac, armar un piso en el molde a presentar y reservar.
Mezclar yemas con azúcar a punto blanco. Cocinar a baño de María hasta que tome temperatura, batir todo hasta montar e incorporar a la mezcla crema de leche montada en forma envolvente.
Colocar la mitad de la mezcla sobre el piso de vainillas, luego repetir la operación una vez más, y espolvorear con cacao amargo. Llevar a frío por tres horas y servir.