Dulces - Otros
Alfajor de moka y chocolate
Agrandar Texto Achicar Texto Tamaño de texto Imprimir Imprimir receta Recomendar Recomendar
Ingrediente principal:
Café

Autor:
Mirta Carabajal

Porciones:
12

Visitas:
11587

  • Actuualmente 4.11/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Valoración: 4.1/5 (18 votos recibidos)

Bookmark and Share
Ingredientes Masa
     Manteca 250 g
     Azúcar impalpable 250 g
     Huevos 2 
     Harina 0000 250 g
     Ralladura de 1/2 naranja  
Crema de café
     Yemas 4 
     Azúcar 125 g
     Manteca 200 g
     Café instantáneo 1 cda
     Cognac unas gotas
Cubierta
     Baño de repostería  c/n
     Almendras para decorar  c/n
Procedimiento Masa
Colocar los ingredientes de la masa en la procesadora unir todo y formar una masa tierna y lisa enfriar 30 minutos y estirar.
Cortar medallones de 6 cm de diámetro cocinar 8 minutos a 170ºC sobre placa siliconada dejar enfriar.

Crema de café
Colocar en un bol las yemas junto con el azúcar batir a baño de María hasta duplicar su volumen retirar del fuego seguir batiendo mientras se agrega la manteca bien fría y cortada en dados.
Finalmente cuando tome buen punto perfumar con café y gotas de cognag.

Armado
Colocar crema de café sobre una tapa de alfajor, disponer otra tapa de alfajor, nuevamente crema y por último otra tapa.
Cubrir con baño chocolate repostería y decorar con almendras fileteadas.

« atrás