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Dulces - Otros
Alfajor de moka y chocolate
Ingrediente principal:
Café Autor: Mirta Carabajal Porciones: 12 Visitas: 15822 
Ingredientes
Masa
Manteca 250 g
Azúcar impalpable 250 g Huevos 2 Harina 0000 250 g Ralladura de 1/2 naranja Crema de café
Yemas 4
Azúcar 125 g Manteca 200 g Café instantáneo 1 cda Cognac unas gotas Cubierta
Baño de repostería c/n
Almendras para decorar c/n ProcedimientoMasa Colocar los ingredientes de la masa en la procesadora unir todo y formar una masa tierna y lisa enfriar 30 minutos y estirar. Cortar medallones de 6 cm de diámetro cocinar 8 minutos a 170ºC sobre placa siliconada dejar enfriar. Crema de café Colocar en un bol las yemas junto con el azúcar batir a baño de María hasta duplicar su volumen retirar del fuego seguir batiendo mientras se agrega la manteca bien fría y cortada en dados. Finalmente cuando tome buen punto perfumar con café y gotas de cognag. Armado Colocar crema de café sobre una tapa de alfajor, disponer otra tapa de alfajor, nuevamente crema y por último otra tapa. Cubrir con baño chocolate repostería y decorar con almendras fileteadas. |
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