Procedimiento

Relleno En una sartén poner el aceite de oliva y saltear el pollo cortado en cubitos pequeños luego incorporar las cebollas picada, los pimientos cortados en pequeños cubos, el tomate concassé y los puerros cortados brunoise o muy pequeñitos, condimentar con la sal y pimienta y el pimentón dulce mas el tomillo, cocinar hasta que ablanden los vegetales, reservar y dejar enfriar. Armado Cortar un rectángulo o un círculo de masa philo según el molde elegido, pintar con la manteca derretida, poner otra capa de masa de igual tamaño, volver a pintar con manteca hasta que haya 4 o 5 capas, forrar el molde con esta preparación, incorporar el relleno tibio o frío, nunca muy caliente porque la masa se arruinaría, cerrar con una tapa de masa philo de iguales características que la base de 4 o 5 capas.
Llevar a horno por 20 minutos o hasta que esté dorada la masa en un horno a 170 º C.