Procedimiento

Limpiar los churrasquitos de nervios y grasa, salpimentar.
Procesar el pan con el romero, ají, orégano, queso y almendras blanqueadas, fileteadas y tostadas.
Pasar los churrasquitos por harina luego por huevos batido y empanar con la preparación procesada.
Disponer en placa y llevar a frío. Por último freír. Guarnición Cocinar las papas con cáscaras en el horno, cuando estén cocidas pelarlas y pisarlas, condimentar con sal pimienta y nuez moscada. Incorporar la manteca y la crema de leche para suavizar.
Por último incorporar la panceta cortada en pequeños cubos y el ciboulette.

Servir las milanesitas acompañadas por el puré.