Procedimiento

Malfatti Lavar la espinaca y hervirla durante 1minuto. Escurrir y picar finamente.
Mezclar la espinaca con ricota, los huevos, el queso, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Incorporar la harina y unir.
Dejar reposar en heladera por 1 hora.
Tomar porciones pequeñas y formar esferas, pasarlas por harina.
Hervir los malfattis en abundante agua salada por 3 minutos, retirar con espumadera y acompañar con salsa. Salsa Picar finamente el ajo y rehogar en una sartén con aceite.
Añadir el puré de tomates, la albahaca en juliana, tomillo y romero.
Cocinar durante 5 minutos.
Colocar los malfattis en una fuente amplia junto con la salsa.