Procedimiento

Batir la manteca con el azúcar, agregar los huevos poco a poco junto con la esencia. Tamizar la harina y el polvo leudante y se agrega poco a poco alternando con la leche, unir bien y volar en molde 24 cm. Enmantecado y enharinado.
Disponer la mitad de la preparación, luego ubicar la compota de manzanas y terminar con la mezcla de la torta. Cocinar en horno 180ºC hasta que note que la torta se despega de las paredes del molde. Desmoldar y cubrir con el merengue con almendras. Merengue Disponer en un perol a baño de María las claras junto con el azúcar y una vez que se disolvieron los cristales del azúcar retirar y batir hasta que se forme bien el merengue.
Espolvorear con las almendras molidas y decorar la torta.