Plato principal - Pastas, cereales y arroces
Ñoquis de ricota con salsa de hongos
Agrandar Texto Achicar Texto Tamaño de texto Imprimir Imprimir receta Recomendar Recomendar

Ingrediente principal:
Ricota

Autor:
Alicia Gallach

Porciones:
4

Visitas:
4485

  • Actuualmente 2.29/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Valoración: 2.3/5 (21 votos recibidos)

Bookmark and Share
Ingredientes Masa
     Ricota entera 500 g
     Huevos 2 
     Albahaca 2 cdas
     Sal y pimienta  
     Harina  c/n
Salsa
     Hongos secos 50 g
     Té fuerte 1 taza
     Aceite de oliva 1 cda
     Cebolla 1 
     Echalotes 3 
     Panceta ahumada 100 g
     Tomates 1 lata
     Jerez 100 cc
     Sal y pimienta  
Varios
     Perejil picado  
     Virutas de queso parmesano  
Procedimiento Masa
Mezclar la ricota con los huevos, la albahaca picada, sal y pimienta. Agregar la harina necesaria para obtener una masa tierna y sin humedad. Tomar porciones y armar los ñoquis, espolvorearlos con harina y darle la forma especial. Dejar orear.

Salsa
Lavar e hidratar los hongos con el té caliente. Escurrirlos y picarlos groseramente.
En una sartén amplio colocar el aceite de oliva. Rehogar la cebolla, los echalottes picados y la panceta en bastones. Incorporar los hongos, el tomate cubeteado y el jerez; dejar evaporar el alcohol y salpimentar.

Hervir los ñoquis en abundante agua con sal hasta que suban a la superficie. Retirarlos con espumadera y añadirlos a la salsa.
Servir con perejil picado y virutas de parmesano.

« atrás