Procedimiento

En una olla poner los ingredientes líquidos, condimentar con laurel, pimienta y ajos machacados. Llevar al fuego.
Cuando hierva, agregar los mariscos. Cocinar a fuego bajo.
Incorporar hinojos en láminas y zanahorias en bastones. Cocinar 7 minutos y agregar las cebollas en láminas. Apagar y dejar enfriar tapado.
Tamizar los ingredientes sólidos y ponerlos en un frasco esterilizado. Presionarlos contra el fondo y condimentar con sal, pimienta, perejil, jugo y ralladura de limón. Cubrir con aceite y cerrar herméticamente.