Procedimiento

Masa Colocar sobre la mesada en forma de corona la harina, espolvorear con el semolin fino, agregar los huevos y las yemas, colocar el perejil, incorporar aceite de oliva, sal y pimienta.
Formar una masa y dejar descansar 1 hora envuelta en film, estirar en tiras anchas y formar los ravioles. Relleno Colocar en una sartén las arvejas y cocinar unos minutos y luego reservar. Mezclar con el puré de papas y agregar el huevo, queso rallado, sal y pimienta. Colocar con una cucharita relleno sobre la masa estirada, cerrar y cortar los ravioles.
Hervir 3 o 4 minutos y servir. Salsa Colocar en una cacerolita la manteca, aceite y variedad de hongos, incorporar la crema, el vino Marsalla, el caldo, espolvorear con perejil y por ultimo condimentar con sal y pimienta. Cocinar durante 10’ minutos y servir.