Procedimiento

Cortar la calabaza por la mitad, disporner en una placa, cubrir con papel aluminio y cocinar en horno hasta tiernizar.
Picar la cebolla, dejar dorar con manteca e incorporar el arroz y marcar.
Desglazar con vino blanco, reducir. Caldo de puerros Puerros 2, agua 1,200 litro.
Cortar los puerros y llevar a hervor con el agua por 30 minutos.
Incorporar de a poco el caldo hasta que los granos absorban el líquido.
Salpimentar.
Seguir adicionando caldo hasta que este aldente y medio cremoso.
Adicionar las arvejas y revolver.
Adicionar el queso untable y revolver.
Adicionar el queso rallado y revolver y por último montar con la manteca si es necesario.
Servir en plato o tulipas de queso.