Procedimiento

Masa Procesar todos los ingredientes y dejarlos reposar 1 hora. Relleno Pelar las berenjenas quitando tiras largas (reservar las tiras). Cortar las berenjenas peladas en rodajas; y acomodarlas en una asadera y grillarlas.
Picar finamente las cebollas y rehogarlas mezclando las con las berenjenas cocidas. Agregar el almidón de maíz, el queso y finalmente las claras y el huevo. Armado Estirar la masa y forrar una tortera. Rellenar con la preparación de berenjenas.
En la superficie formar un enrejado con las tiras de cáscara de berenjena.
Cocinar a temperatura moderada, 180ºC por 30 minutos.