Procedimiento

Biscuit Cascar los huevos y volcar al bol de la batidora e incorporar el azúcar, y batir a punto blanco o punto letra. Antes de retirar de la batidora incorporar la manteca derretida.
Retirar y cambiar de bol.
Mezclar harina y ralladura, luego incorporar al batido de claras en forma envolvente, distribuir sobre la placa y llevar a horno.
Horno 200ºC durante 7 minutos. Placa 40 X 30 cm. Crema de naranjas Colocar en una olla pequeña, la pulpa de naranja y el azúcar, cocinar hasta que reduzca un poco, retirar y dejar enfriar.
Batir la crema de leche, incorporar el concentrado de naranjas y mezclar. Armado Extender la plancha de biscuit sobre un papel film.
Embeber el biscuit con el almíbar y distribuir la crema de naranjas, enrollar y volver a embeber con almíbar.
Decorar con tiritas de cascaritas de naranjas.