Procedimiento

Masa Realizar una corona con la harina, la sal. Disponer la manteca en el centro y frasear con las palmas de las manos, integrar las yemas y si fuese necesario incorporar un chorrito de agua para ligar la masa.
Dejar descansar la masa en la heladera por 1 hora como mínimo antes de utilizar. Tomates confitados Disponer los tomates en una olla, cubrir con el aceite de oliva, adicionar el ajo, el laurel y el tomillo. Llevar al fuego a potencia mínima, cuando comience a burbujear retirar para que se enfríen y escurrir para utilizar. Relleno Hervir las pechugas con el fondo de ave, cuando estén cocidas retirarlas del líquido y también reservarlo, enfriar y deshilachar con los dedos; hidratar la gelatina sin sabor con el fondo de ave que utilizamos en la cocción, adicionar el tomillo y condimentar con sal y pimienta.
Rellenar el molde forrado con la masa de manteca y tapar con la misma.
Llevar a horno por 35’ a 180ºC.