Procedimiento

Colocar en un bol de batidora las yemas, azúcar, manteca, sal, canela, vainilla y la ralladura de limón. Batir bien a blanco.
En otro bol montar las claras con el azúcar y agregar a la pasta anterior, mezclar en forma envolvente. Derretir el chocolate y añadir a la preparación, tamizar la harina e incorporar con movimientos envolventes.
Volcar la preparación en placa enmantecada y enharinada y cocinar 25’ a 200ºC.
Una vez frío esparcir la ganache y los frutos rojos.