Procedimiento

Medallones Cortar el lomo en medallones de 4 cm de ancho. Dispones en una sartén bien caliente disponer la manteca, los medallones de lomo. Flambear con oporto. Salpimentar. Reservar. Salsa En una cacerola colocar el oporto con el fondo de carne y dejar reducir hasta que tome punto jarabe. Guarnición En otra sartén colocar la manteca, los higos el oporto. Cocinar por 10'. Armado En un plato colocar como base el lomo, luego una rodajas de queso roquefort encima y por último un higo al oporto.
Salsear con la reducción de oporto y caldo.