Procedimiento

Relleno: Ganache Calentar la crema.
Derretir el chocolate a baño maría.
Mezclar ambas preparaciones.
Colocar la preparación en cobeteras envuelta en fim o armar pequeñas bolitas de esta preparación, llevar al freezer hasta que endurezca. Masa Calentar la manteca con el chocolate a baño maría, removiendo hasta que esté cremosa.
Batir a blanco las yemas con el azúcar, agregar la crema de chocolate y la harina.
Batir las claras a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes, poner la mitad del preparado en los moldes enmantecados y colocar una bolita de ganache en cada uno y cubrirlo con el resto del preparado, cocinar a 180º de 7 a 10 minutos o hasta que la preparación este cocida por fuera.
Servir junto a la salsa de frambuesa y los frutos rojos.