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Dulces - Tartas, Pies y Crumbles
Tortinas tibias de chocolate
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Ingrediente principal:
Chocolate Autor: Silvia Valdemoros Porciones: 6 Visitas: 5015 
Ingredientes
Relleno: Ganache
Chocolate 50 g Crema de leche 50 cc Masa Manteca 50 g Chocolate 300 g Yemas 5 Azúcar 6 cdas Harina común 100 g Claras a nieve 5 Salsa de frutos rojos 300 g
Procedimiento
Relleno: Ganache
Calentar la crema. Derretir el chocolate a baño maría. Mezclar ambas preparaciones. Colocar la preparación en cobeteras envuelta en fim o armar pequeñas bolitas de esta preparación, llevar al freezer hasta que endurezca. Masa Calentar la manteca con el chocolate a baño maría, removiendo hasta que esté cremosa. Batir a blanco las yemas con el azúcar, agregar la crema de chocolate y la harina. Batir las claras a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes, poner la mitad del preparado en los moldes enmantecados y colocar una bolita de ganache en cada uno y cubrirlo con el resto del preparado, cocinar a 180º de 7 a 10 minutos o hasta que la preparación este cocida por fuera. Servir junto a la salsa de frambuesa y los frutos rojos. |
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