Procedimiento

Procesar el lomito con el huevo incorporar la provenzal, el queso rallado, ají molido, sal y pimienta.
Aparte abrir las supremas al medio salpimentar extender sobre las supremas la posta procesada, en un extremo los pimientos, las tiras de zanahoria y el ciboulette.
Cerrar, envolver en film, atar los extremos pinchar y cocinar en fuente con cantidad necesaria de caldo caliente de 10 a 12 minutos en máximo, dar vuelta a mitad de cocción.
Dejar enfriar y cortar en rodajas. Cortar las papas en cúbitos parejos, hacer lo mismo con las zanahorias cortando cubos más pequeños.
Cocinarlos con 1 taza de agua, tapar y cocinar de 12 a 14 minutos en máximo.
Escurrir y agregarle la mayonesa, a cebolla, sal y pimienta. Servir en una fuente amplia con las rodajas de carne.