Procedimiento

Rollo de espinaca Rehogar las cebollas y el morrón con la manteca, incorporar la espinaca escurrida y picada, salpimetar e incorporar el ligue. Mezclar bien.
Volcar sobre placa de pionono con papel enmantecado, llevar al horno de 8 a 10 minutos.
Retirar y enfriar tapado con lienzo. Relleno Rellenar el pionono de espinaca con jamón y la ricota mezclada previamente con el queso azul y las nueces picadas. Arrollar. Salsa de queso En una cacerolita mezclar la crema, el paquete de los 4 quesos, la cucharadita de mostaza y salpimentar. Cortar en rodajas el rollo de espinaca y servir con la salsa de queso caliente.