Procedimiento

En un cuenco de barro derretir la manteca junto con el aceite agregar los ajos y saltearlos añadir las anchoas finamente picadas y condimentar con la pimienta.
Servir la bagna cauda tal cual la preparamos o alivianada con crema de leche.
Colocarla en un calentador de mesa y acomodar alrededor vegetales pre-cocidos alternando con la polenta frita para reemplazar a los cardos dado que no los encontramos en cualquier época del año.