Procedimiento

Comenzar limpiando las pechugas de pollo y desgrasar, hacer un corte en el centro formando una bolsa para poder rellenar, salpimentar y reservar. Relleno Colocar sobre una feta de jamón crudo las hojas de rúcula junto con el tomate seco hidratado y una tajada de queso philadelfia, enrollar y rellenar las pechugas ahuecadas, cerrar con un palillo y reservar para rebozar. Rebozado Mezclar los ingredientes líquidos junto con la sal y la pimienta, por otro lado incorporar el ciboulette junto con el pan rallado.
Pasar las pechugas rellenas por el huevo y la crema y luego por el pan rallado junto al ciboulette.
Cocinar en el horno a 160 º por 30 minutos o hasta que estén doradas. Servir junto a la salsa fría Salsa Comenzar lavando bien los tomates, secar y cortarlos en cuartos.
Colocar en un recipiente hondo para marinar junto con el ajo, la cebolla, el pimiento rojo, todo en trozos grandes.
Agregar el pan, humedecer con agua, en lo posible mineral, para que no cambie el gusto, tratándose de una preparación cruda.
Llevar a la heladera tapado hasta el día siguiente, procesar e incorporar de a poco el aceite de oliva y el vinagre hasta que tome consistencia lisa y homogénea.
Condimentar con sal y pimienta, mezcle bien y reserve al frío.

Servir las pechugas caliente con la salsa bien fría.