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Entradas - Terrinas, patés y flanes

Terrina de carne en croûte

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Ingrediente principal:
Carne

Autor:
Mirta Carabajal

Porciones:
10

Visitas:
2701

Ingredientes Masa
     Masa hojaldrada 1 paquete
     Manteca 25 g
     Harina 25 g
     Huevo para pintar 1 
Relleno
     Cebolla de verdeo 5 
     Cebolla blanca 2 
     Pimiento rojo 1 
     Aceite  c/n
     Huevos 4 
     Ajo y perejil 2 cdas
     Sal y pimienta  c/n
     Pimentón  c/n
     Ají molido 1 cda
     Orégano 1 cda
     Carne picada de ternera 1 k
     Aceitunas rellenas 200 g

Procedimiento Masa
Pintar con manteca y espolvorear con harina, taparla con film y llevar a heladera, luego de 20 minutos estirarla con palote y utilizarla, de esta manera logramos una masa hojaldrada.
Enmantecar y enharinar un molde de terrina (30cm), forrar con la masa.

Relleno
Picar las cebollas bien finas. Reservar.
Cortar en cubos pequeños los pimiento.
Colocar en una sartén un poco de aceite y rehogar la cebolla, el verdeo y el morron (solo para sellarlos). Pasarlos a un bol y agregar los huevos duros picados, el ajo, perejil y los condimentos. Incorporar la carne picada y mezclar todo hasta unir bien los ingredientes.
Volcar el relleno en el molde con la masa y hasta cubrir.
Por último colocar una masa de hojaldre sobre el relleno y pintar con huevo.
Perforar la masa en el medio para formar una chimenea para lograr que su cocción sea pareja y escape el vapor.
Llevar a horno moderado 180ºC durante 45 minutos.