Procedimiento

Limpiar los mejillones. Poner al fuego en una cazuela tapada, con agua y vino blanco hasta que se abran.
Colar los mejillones y reservar ambos.
En otra cazuela rehogar en aceite la cebolla y los dientes de ajo picados, agregar los tomates pelados, picados o procesados.
Cocinar unos minutos. Incorporar el arroz y revolver con una cuchara de madera.
Agregar el líquido de cocción de los mejillones más agua si fuera necesario hasta completar el doble de la cantidad de arroz, incorporar la hoja de laurel, la sal y la pimienta.
Después de 10 minutos de cocción incorporar los mejillones.
Cocinar 8 minutos más. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.
Espolvorear con perejil. Servir.