Procedimiento

Masa Coloque la harina, la sal y la manteca en el procesador.
Procesar hasta arenar la mezcla y agregar de a poco el agua hasta formar la masa.
Integrar los tomates hidratados. Retirar la masa de la procesadora y déjela reposar durante 30 minutos en la heladera.
Enmantecar una tartera de 22 cm. de diámetro, estirar la masa y forrar el recipiente. Llévela a la heladera durante 20 minutos.
En el momento de hornear, cúbrala con papel de aluminio y porotos.
Cocinar a blanco en el horno a 180º C durante 15 minutos.
Luego retirar el papel aluminio y colocar el relleno. Relleno En una sartén con aceite de oliva cocinar la cebolla morada, finamente picadas. Cocinar unos 20 ‘ aprox hasta que caramelice.
Retirar del fuego y esperar que baje la temperatura y rellene la masa de la tarta previamente cocida a blanco. Ligue Mezclar en un bol los huevos junto con la crema y los quesos; salpimiente e incorpore el ciboulette picado y cubra la preparación anterior. Cocine nuevamente en el horno a 160ºC durante 40 minutos. Dulce de cebolla morada Cortar en juliana la cebolla, colocar en un bol la cebolla con el azúcar y dejar reposar hasta que los cristales se humedezcan y se transforme en liquido, en ese momento llevar a fuego muy bajo hasta que las cebollas estén tiernas.